Josh, Splinter en Tjerk begonnen ooit met het maken van een pot miso. Dit groeide uit tot een missie: genaamd Firmi Foods: het maken van natuurlijke smaakmakers waarmee iedereen gezond, duurzaam en lekker kan koken. Met fermentatie verwaard Fermi reststromen en regeneratief geteelde grondstoffen tot hoogwaardige producten.
Natuurlijke landbouw schaalt pas op als er sterke ketens zijn tussen boer, verwerker en afnemer. Fermi Foods draagt hieraan bij door afzet te organiseren, waarde toe te voegen via fermentatie en samen met partners werkende businessmodellen te ontwikkelen. Zo maken Josh, Splinter en Tjerk regeneratieve teelt economisch interessant.
De uitdaging zit in smaak. Hoe maken we producten van regeneratieve gewassen niet alleen goed voor de bodem, maar ook gewoon lekker? Met fermentatie ontwikkelt Fermi Foods smaakmakers die gerechten meer diepgang, umami en karakter geven.
Door met Fermi Foods samen te werken, kies je voor producten die commercieel en inhoudelijk kloppen. En dat past weer bij Boeren Natuurlijk.
Fermi Foods werkt zoveel mogelijk met ingrediënten van Boeren Natuurlijk-boeren, zoals gefermenteerde groenten en Hollandse Miso.
Levant: Natuurlijk zuur op Midden-Oosterse wijze, met 92 procent kool van Boeren Natuurlijk-boer Cornelis. De overige ingrediënten zijn kruiden (voor zover mogelijk) van The Good Spice komen. Zout komt van Breizh, een familiebedrijf dat nog op traditionele wijze zeezout wint.
Curtido: Natuurlijk zuur op Zuid-Amerikaanse wijze, met 56 procent wortel en 40 procent kool van Boeren Natuurlijk boer Cornelis.
Hollandse Miso – Rogge: Miso met 94 procent rogge van Boeren Natuurlijk boer Marcel en Keltisch zeezout uit Frankrijk.